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餐飲-裝修資訊

如何從裝修避免臟亂

發(fā)布時間：2021-08-13 09:18:25點擊次數(shù)：0

餐廳后廚使用時的清潔是個大問題,，如何在一個狹小的空間內(nèi),，將食材用具擺放得井然有序，干凈整潔防止后廚裝修臟亂不堪,。

一,、瓦片,。
1.柜體背面貼有瓷磚，保護柜體,，延長柜體壽命,。
2.廚衛(wèi)墻面一般選用亮光、淡色的墻面為主,，給人的感覺是干凈,、整潔、輕松,、愉悅,，最好選面為平面，方便擦洗,。
3.現(xiàn)在廚房地面磚比較流行的標準是300mm*300mm,，原來最好選擇亞光防滑釉面磚，避免滑倒,。

二,、排水。
1.下水道應(yīng)有斜坡,，保持通暢,，便于清潔，并配備可移動的蓋板,。
2.地漏：地漏應(yīng)防止廢物流入及濁氣逸出,。
3.廢水：廢水應(yīng)排入廢水處理系統(tǒng)或以其他適當?shù)姆绞教幚怼?/span>

三是通風,。
1.廚房、面點間等熱加工間的通風換氣,，65%是通過煙罩排出,，35%通過送新風管和換氣扇換氣，通常每小時40次(可以在產(chǎn)品上設(shè)置頻率),。
2.廚房,、糕點間等熱加工室的通風量約為排風量的70%，房間負壓值不應(yīng)大于5帕(可通過有關(guān)儀器測量),，使廚房產(chǎn)生的油煙氣味不會飄到餐廳,，從而達到隔味的效果。
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